在经营餐饮的的地方，因为食物的油水比较大，所以废水垃圾的排放不能太简单，随意排放废水，废水里面的油水会因为凝结造成下水道堵塞，下水道堵塞后的清理是非常麻烦的。为了能够轻松的进行废水排放吗，在下水道安装一个油水分离器就可以解决这个问题，油水分离器是专门用来处理含有油水的水的排放，使用油水分离器进行处理，可以把油水与水大体分开，然后油水进行单独处理，这样既不会造成下水道堵塞也不会也不会对环境造成影响。
市面上的油水分离器种类很多。按照它的油水分离方式可以分为物理处理方式的分离器和化学处理方式的分离器。一般为了保护环境，提倡使用物理处理的分离器。物理处理分离器又有很多重，最常见的是重力分离器，这种分离器适用于大多数的地方，离心分离器的话价格比较昂贵比较适合要进行精度分离的场所。油水分离器的材质也有很多种，使用寿命最长最耐腐的是不锈钢材质的而有之分离器，但是价格比较偏高。
根据油水分离器的功能性来进行分类，有两种油水分离器，一种是无动力油水分离器，这种分离器主要是用在排放量不大，油水较少的场所，需要人为的进行使用维护，它工作的时候不需要电源，是一种节能产品。而自动油水分离器是全自动的，只需要提供电源就可以进行自动Baidu Nhomakorabea理，不需要任何人力。